{"id":21154,"date":"2015-12-14T16:31:00","date_gmt":"2015-12-14T20:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/elsurti.com\/?post_type=reportaje&#038;p=21154"},"modified":"2021-06-02T20:02:57","modified_gmt":"2021-06-03T00:02:57","slug":"con-el-maiz-de-la-huerta-chipa-guasu-express","status":"publish","type":"reportaje","link":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/jakaruporahagua\/con-el-maiz-de-la-huerta-chipa-guasu-express\/","title":{"rendered":"Con el ma\u00edz de la huerta: Chipa Guasu Express"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-bootstrap-blocks-row row\">\n\t\n\n<div class=\"col-12 col-lg-5\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\n\n<div class=\"col-12 col-lg-7\">\n\t\t\t\n\n<p>Esta receta es perfecta por su sencillez, en especial si extra\u00f1\u00e1s el chipa guasu de tu abuela pero cont\u00e1s con poco tiempo para cocinar. Se trata de un preparado rescatado por Ignacio Fontclara y el&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.oharagastronomia.com\/carreras-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">grupo del Masterado en Cocina y Alimentaci\u00f3n en el Paraguay.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>\u00abEn la cocina popular no existen medidas exactas\u00bb nos recuerda Ignacio. La mayor\u00eda de las recetas est\u00e1n basadas en el conocimiento colectivo, por lo que las medidas a continuaci\u00f3n solo las deb\u00e9s tomar como una gu\u00eda y pod\u00e9s modificarlas seg\u00fan tu propio criterio.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Para cocinar para 3 personas los ingredientes son:<\/strong><\/em><br><em>Una mazorca de ma\u00edz fresco o choclo<br>150 gramos de queso Paraguay<br>Media taza de leche cuajada,<br>Una cebolla<br>Dos huevos<br>Dos cucharadas de manteca.<br>Sal a gusto<\/em><\/p>\n\n\n\n<iframe width=\"100%\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/YjEiABTHhW0\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Es sencilla de preparar pero la clave est\u00e1 en la calidad de los ingredientes: mejor busc\u00e1 en ferias, mercados o compr\u00e1 directo de quienes lo cultivan, antes que recurrir a los supermercados.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jakaruporahagua-chipaguasu-1.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21163\" width=\"1024\" height=\"NaN\" srcset=\"https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jakaruporahagua-chipaguasu-1.jpeg 900w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jakaruporahagua-chipaguasu-1-300x200.jpeg 300w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jakaruporahagua-chipaguasu-1-768x513.jpeg 768w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jakaruporahagua-chipaguasu-1-16x12.jpeg 16w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em><em>Buenos ingredientes: clave en toda receta<\/em><\/em><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-bootstrap-blocks-row row\">\n\t\n\n<div class=\"col-12 col-lg-5\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\n\n<div class=\"col-12 col-lg-7\">\n\t\t\t\n\n<p>La mazorca de ma\u00edz fresco es el ingrediente fundamental en esta receta y el cultivo tradicional por excelencia de la chacra paraguaya. En nuestro pa\u00eds, contamos con 12 variedades de ma\u00edz criollo, todas adaptadas a diferentes condiciones naturales y socioecon\u00f3micas. Sin embargo, conseguir alguna de estas variedades aut\u00f3ctonas en el mercado es dif\u00edcil. \u00abEs muy probable que la mazorca que compres para esta receta sea h\u00edbrida, mezcla de algunas de estas especies\u00bb, cuenta Ignacio.<\/p>\n\n\n\n<p>Para preparar la receta, luego de desgranarlo, el choclo va a la licuadora junto con el resto de los ingredientes. No olvides picar la cebolla.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/jakaruporahagua-chipaguasu-2.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21174\" width=\"1024\" height=\"NaN\" srcset=\"https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/jakaruporahagua-chipaguasu-2.jpeg 900w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/jakaruporahagua-chipaguasu-2-300x200.jpeg 300w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/jakaruporahagua-chipaguasu-2-768x513.jpeg 768w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/jakaruporahagua-chipaguasu-2-16x12.jpeg 16w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em><em><em>Chipa Guasu\u2026 \u00a1a la plancha!<\/em><\/em><\/em><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-bootstrap-blocks-row row\">\n\t\n\n<div class=\"col-12 col-lg-5\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\n\n<div class=\"col-12 col-lg-7\">\n\t\t\t\n\n<p>Licu\u00e1 hasta obtener una crema uniforme. Calent\u00e1 la paila con poco aceite hasta alcanzar una temperatura moderada; vert\u00ed el preparado en el tama\u00f1o que gustes. \u00abParece una forma muy urbana de hacerlo, pero es as\u00ed como se prepara en la campa\u00f1a\u00bb, acota Ignacio.<\/p>\n\n\n\n<p>Cocin\u00e1 hasta dorar de ambos lados. Cuidado no se te queme. Serv\u00ed y acompa\u00f1\u00e1 con lo que quieras.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una receta de chipa guasu a la plancha para aprovechar una de las 12 variedades de ma\u00edz criollo del Paraguay.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":21237,"template":"single-reportaje-derecha.php","tags":[],"fenomeno":[],"tema":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/reportaje\/21154"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/reportaje"}],"about":[{"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/reportaje"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/reportaje\/21154\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21262,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/reportaje\/21154\/revisions\/21262"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21237"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21154"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21154"},{"taxonomy":"fenomeno","embeddable":true,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/fenomeno?post=21154"},{"taxonomy":"tema","embeddable":true,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tema?post=21154"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}