{"id":21182,"date":"2015-12-14T17:00:00","date_gmt":"2015-12-14T21:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/elsurti.com\/?post_type=reportaje&#038;p=21182"},"modified":"2021-06-02T19:57:27","modified_gmt":"2021-06-02T23:57:27","slug":"con-harina-de-maiz-de-las-chacras-kai-kua","status":"publish","type":"reportaje","link":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/jakaruporahagua\/con-harina-de-maiz-de-las-chacras-kai-kua\/","title":{"rendered":"Con harina de ma\u00edz de las chacras: Ka\u2019i Ku\u2019a"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-bootstrap-blocks-row row\">\n\t\n\n<div class=\"col-12 col-lg-5\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\n\n<div class=\"col-12 col-lg-7\">\n\t\t\t\n\n<p>Es el ancestro de nuestra muy conocida y tradicional sopa paraguaya. Si bien ya no es muy frecuente su preparaci\u00f3n,&nbsp;<strong>es parte de la cocina tradicional campesina.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Para dos personas, apr\u00f3ximadamente, los ingredientes son:<\/strong><br>Una taza de harina de ma\u00edz Dos huevos<br>100 gramos queso Paraguay<br>\u00bd taza de leche cuajada Tres chalas de ma\u00edz<br>Dos cucharadas de manteca<br>Una pizca de an\u00eds<\/em><\/p>\n\n\n\n<iframe width=\"100%\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/kK81e9NR_Wk\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>\u00abLa harina de ma\u00edz siempre es de mejor calidad en ferias y mercados\u00bb, aconseja Ignacio Fontclara, docente del&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.oharagastronomia.com\/carreras-2\/\">Masterado en Cocina y Alimentaci\u00f3n en el Paraguay.<\/a><\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jakaruporahagua-kaikua-harina-de-mariz-1.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21186\" width=\"1024\" height=\"NaN\" srcset=\"https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jakaruporahagua-kaikua-harina-de-mariz-1.jpeg 900w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jakaruporahagua-kaikua-harina-de-mariz-1-300x200.jpeg 300w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jakaruporahagua-kaikua-harina-de-mariz-1-768x513.jpeg 768w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jakaruporahagua-kaikua-harina-de-mariz-1-16x12.jpeg 16w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em><em><em>La clave del ka\u2019i ku\u2019a es una buena harina de maiz<\/em><\/em><\/em><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-bootstrap-blocks-row row\">\n\t\n\n<div class=\"col-12 col-lg-5\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\n\n<div class=\"col-12 col-lg-7\">\n\t\t\t\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.oxfamintermon.org\/es\/que-hacemos\/proyectos\/avanzadoras\/perla-alvarez\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Perla \u00c1lvarez<\/a>, integrante de la organizaci\u00f3n&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/conamuri.paraguay\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Conamuri<\/a>&nbsp;y conductora del premiado programa de cocina&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/playlist?list=PLDEK8eFivj4v9jq13gNtR6ZRCrWYTq2En\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Tembi\u2019u Rape<\/a>, enfatiza esta idea, ya que \u00abno tenemos una herramienta legal para proteger la calidad de la producci\u00f3n. Lastimosamente, el proyecto de ley de defensa de variedades locales de ma\u00edz fue archivado por el Congreso en el 2013\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Sin la regulaci\u00f3n ni pol\u00edticas p\u00fablicas al respecto, la \u00fanica manera de saber si tu harina de ma\u00edz proviene de especies h\u00edbridas, criollas o transg\u00e9nicas es comprando \u00abdirectamente del productor\u00bb, asegura Perla.<\/p>\n\n\n\n<p>Para preparar el ka\u2019i ku\u2019a, ten\u00e9s que vertir la harina de ma\u00edz en un recipiente junto con el resto de los ingredientes \u2014no te olvides del an\u00eds\u2014 mezcl\u00e1ndolos hasta conseguir una masa consistente.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jakaruporahagua-kaikua-2-cintura-de-mono-1.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21183\" width=\"1024\" height=\"NaN\" srcset=\"https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jakaruporahagua-kaikua-2-cintura-de-mono-1.jpeg 900w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jakaruporahagua-kaikua-2-cintura-de-mono-1-300x200.jpeg 300w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jakaruporahagua-kaikua-2-cintura-de-mono-1-768x513.jpeg 768w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jakaruporahagua-kaikua-2-cintura-de-mono-1-16x12.jpeg 16w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em><em><em><em>Al atar las puntas y el medio, se forma el ka\u2019i ku\u2019a o cintura de mono<\/em><\/em><\/em><\/em><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-bootstrap-blocks-row row\">\n\t\n\n<div class=\"col-12 col-lg-5\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\n\n<div class=\"col-12 col-lg-7\">\n\t\t\t\n\n<p>Ese preparado lo envolv\u00e9s en chalas, las cuales anud\u00e1s con hilo en el medio y las puntas, formando as\u00ed el ka\u2019i ku\u2019a o cintura de mono que da nombre a la receta. Las chalas son las hojas que envuelven las mazorcas de ma\u00edz. Si las chalas que ten\u00e9s no son frescas, es recomendable ponerlas en agua caliente para ablandarlas primero. Una vez anudadas, las pon\u00e9s 15 minutos en agua hirviendo con sal.<\/p>\n\n\n\n<p>Finalmente, las retir\u00e1s, abr\u00eds las chalas y ya est\u00e1.Us\u00e1 tu creatividad a la hora de acompa\u00f1ar: un pesto, una salsa, cebollita en hoja, lo que prefieras.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jakaruporahagua-kaikua-3.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21184\" width=\"1024\" height=\"NaN\" srcset=\"https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jakaruporahagua-kaikua-3.jpeg 900w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jakaruporahagua-kaikua-3-300x200.jpeg 300w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jakaruporahagua-kaikua-3-768x513.jpeg 768w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jakaruporahagua-kaikua-3-16x12.jpeg 16w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em><em><em><em>Al atar las puntas y el medio, se forma el ka\u2019i ku\u2019a o cintura de mono<\/em><\/em><\/em><\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprend\u00e9 a preparar el ancestro de nuestra muy conocida y tradicional sopa paraguaya.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":21241,"template":"single-reportaje-derecha.php","tags":[],"fenomeno":[],"tema":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/reportaje\/21182"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/reportaje"}],"about":[{"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/reportaje"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/reportaje\/21182\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21251,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/reportaje\/21182\/revisions\/21251"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21241"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21182"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21182"},{"taxonomy":"fenomeno","embeddable":true,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/fenomeno?post=21182"},{"taxonomy":"tema","embeddable":true,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tema?post=21182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}