{"id":21190,"date":"2015-12-14T17:22:00","date_gmt":"2015-12-14T21:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/elsurti.com\/?post_type=reportaje&#038;p=21190"},"modified":"2021-06-02T19:58:46","modified_gmt":"2021-06-02T23:58:46","slug":"jopara-toda-la-chacra-en-un-plato","status":"publish","type":"reportaje","link":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/jakaruporahagua\/jopara-toda-la-chacra-en-un-plato\/","title":{"rendered":"Jopara: toda la chacra en un plato"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-bootstrap-blocks-row row\">\n\t\n\n<div class=\"col-12 col-lg-5\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\n\n<div class=\"col-12 col-lg-7\">\n\t\t\t\n\n<p>El jopara es una de las comidas tradicionales paraguayas por excelencia. En este plato se condensa toda la variedad productiva de la agricultura familiar. \u00abEs un paisaje de toda la abundancia que producimos en el campo\u00bb, nos dice Luci Espinosa, parte del<a href=\"http:\/\/www.oharagastronomia.com\/carreras-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">&nbsp;Masterado en Cocina y Alimentaci\u00f3n en el Paraguay.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan la creencia popular, el jopara simboliza la abundancia de la producci\u00f3n de las chacras familiares a modo&nbsp;<a href=\"https:\/\/gn.wikipedia.org\/wiki\/Karai_Octubre\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00abahuyentar al Kara\u00ed Octubre y la mala fortuna cada a\u00f1o\u00bb<\/a>, de ah\u00ed que en nuestro pa\u00eds se acostumbra a ingerir esta comida cada 1 de octubre.<\/p>\n\n\n\n<p>Su preparado es bastante particular, atendiendo que en la cocina popular no existen medidas exactas. La siguiente lista es una gu\u00eda de ingredientes y cantidades que pueden ser modificadas a gusto.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Para una olla de cuatro porciones los ingredientes son:<\/strong><br>Un pu\u00f1o de locro Un pu\u00f1o de poroto pyt\u00e3<br>Medio locote<br>Una zanahoria<br>Una hoja de laurel<br>Una pizca de or\u00e9gano<br>Una ramita de romero<br>Una ramita de kurat\u0169<br>Un poco de tomillo<br>Una hoja de tayao<br>Un diente de ajo<br>Una batata blanca<br>Una batata morada<br>Una cebolla colorada<br>Un pu\u00f1o de poroto manteca<br>Un pu\u00f1o de poroto San Francisco<br>Un pu\u00f1o de manduvi guasu<br>Un cuarto de zapallo<br>Aceite y sal a gusto<\/em><\/p>\n\n\n\n<iframe width=\"100%\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/VixFajqN-7Q\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Acordate primero que ten\u00e9s que dejar todas las legumbres (poroto manteca, poroto San Francisco, manduv\u00ed guasu, poroto pyt\u00e3 y locro) reposando en agua un d\u00eda antes. Antes de empezar, col\u00e1s y dej\u00e1s secar los ingredientes.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jopara-receta-paraguay-2.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21193\" width=\"1024\" height=\"NaN\" srcset=\"https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jopara-receta-paraguay-2.jpeg 900w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jopara-receta-paraguay-2-300x300.jpeg 300w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jopara-receta-paraguay-2-200x200.jpeg 200w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jopara-receta-paraguay-2-768x768.jpeg 768w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jopara-receta-paraguay-2-12x12.jpeg 12w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jopara-receta-paraguay-2-150x150.jpeg 150w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em><em><em><em>Toda la chacra en un plato<\/em><\/em><\/em><\/em><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-bootstrap-blocks-row row\">\n\t\n\n<div class=\"col-12 col-lg-5\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\n\n<div class=\"col-12 col-lg-7\">\n\t\t\t\n\n<p>Primero prepar\u00e1s un caldito de verduras con media zanahoria, chala y un trozo de zapallo. Mientras el caldo hierve, cort\u00e1s lo que necesite ser cortado: cebolla, locote, zanahoria, zapallo y las batatas.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando termines, el caldo estar\u00e1 casi listo. En otra olla pon\u00e9s aceite, la cebolla colorada picada y el diente de ajo entero, la otra mitad de la zanahoria y el medio locote, tambi\u00e9n picados. Agreg\u00e1s or\u00e9gano y tomillo a gusto junto al laurel y el romero, y revolv\u00e9s durante dos minutos. A\u00f1adile sal a gusto.<\/p>\n\n\n\n<p>Pasado ese tiempo, incorpor\u00e1s el locro, el manduvi guasu, el poroto pyt\u00e3 y el San Francisco, y vert\u00ed de a poco el caldo de verduras de la otra olla mientras dej\u00e1s que hierva hasta ablandar a las legumbres.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jopara-receta-paraguay-3.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21194\" width=\"1024\" height=\"NaN\" srcset=\"https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jopara-receta-paraguay-3.jpeg 900w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jopara-receta-paraguay-3-300x200.jpeg 300w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jopara-receta-paraguay-3-768x513.jpeg 768w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jopara-receta-paraguay-3-16x12.jpeg 16w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em><em><em><em><em>Al final, agregale kurat\u0169, tayao y perejil<\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-bootstrap-blocks-row row\">\n\t\n\n<div class=\"col-12 col-lg-5\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\n\n<div class=\"col-12 col-lg-7\">\n\t\t\t\n\n<p>Cuando esto suceda, le agreg\u00e1s el resto del zapallo y las batatas picadas, junto al poroto manteca. Herv\u00ed hasta espesar.<\/p>\n\n\n\n<p>Antes de retirar la olla del fuego, agregale kurat\u0169, tayao y perejil, cortados. Revolv\u00e9 bien todo.<\/p>\n\n\n\n<p>Al servir, el \u00fanico alimento de la chacra que faltar\u00e1 en tu plato ser\u00e1 la mandioca, la cual pod\u00e9s usar para acompa\u00f1ar el jopara. As\u00ed, tendr\u00e1s una comida tradicional completa, nutritiva y abundante de alimentos propios de la agricultura local.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un plato que condensa toda la variedad productiva de la agricultura familiar paraguaya.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":21239,"template":"single-reportaje-derecha.php","tags":[],"fenomeno":[],"tema":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/reportaje\/21190"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/reportaje"}],"about":[{"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/reportaje"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/reportaje\/21190\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21254,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/reportaje\/21190\/revisions\/21254"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21239"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21190"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21190"},{"taxonomy":"fenomeno","embeddable":true,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/fenomeno?post=21190"},{"taxonomy":"tema","embeddable":true,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tema?post=21190"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}