{"id":21200,"date":"2015-12-14T17:58:00","date_gmt":"2015-12-14T21:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/elsurti.com\/?post_type=reportaje&#038;p=21200"},"modified":"2021-06-02T19:59:54","modified_gmt":"2021-06-02T23:59:54","slug":"potente-y-autoctono-picante-bala","status":"publish","type":"reportaje","link":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/jakaruporahagua\/potente-y-autoctono-picante-bala\/","title":{"rendered":"Potente y aut\u00f3ctono: Picante bala"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-bootstrap-blocks-row row\">\n\t\n\n<div class=\"col-12 col-lg-5\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\n\n<div class=\"col-12 col-lg-7\">\n\t\t\t\n\n<p>Las medidas a continuaci\u00f3n solo las deb\u00e9s tomar como una gu\u00eda y pod\u00e9s modificarlas seg\u00fan tu propio criterio.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Para una taza de este picante bala los ingredientes son:<\/strong><br>Dos&nbsp;ky\u2019\u1ef9i com\u00fan, 4 ky\u2019\u1ef9i mortal<br>Una pizca de aj\u00ed silvestre nivacl\u00e9<br>Tres&nbsp;dientes de ajo<br>Dos&nbsp;tomate pimp\u00f3n<br>Una&nbsp;taza de suero de leche<br>Unacebolla<br>Una ramita de romero<br>Az\u00facar, sal, or\u00e9gano, tomillo y vinagre a gusto.<\/em><\/p>\n\n\n\n<iframe width=\"100%\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/r-uDchFtcwA\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Para desatar todo su potencial este picante combina el ky\u2019\u1ef9i com\u00fan con el mortal \u2013m\u00e1s peque\u00f1o, denominado as\u00ed por los propios productores\u2013 ambos provenientes de&nbsp;<strong>Arroyos y Esteros<\/strong>, junto al aj\u00ed silvestre del&nbsp;<strong>Chaco.<\/strong><\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/picante-bala-recenta-comida-paraguay-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21207\" width=\"1024\" srcset=\"https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/picante-bala-recenta-comida-paraguay-2.jpg 900w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/picante-bala-recenta-comida-paraguay-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/picante-bala-recenta-comida-paraguay-2-768x513.jpg 768w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/picante-bala-recenta-comida-paraguay-2-16x12.jpg 16w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em><em><em><em><em>Ky\u2019\u1ef9i, de Arroyos y Esteros<\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-bootstrap-blocks-row row\">\n\t\n\n<div class=\"col-12 col-lg-5\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\n\n<div class=\"col-12 col-lg-7\">\n\t\t\t\n\n<p>Este aj\u00ed es recolectado por una comunidad de mujeres nivacl\u00e9 y es uno de los tantos productos que Ignacio Fontclara y el grupo del&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.oharagastronomia.com\/carreras-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Masterado en Cocina y Alimentaci\u00f3n en el Paraguay<\/a>&nbsp;incorpora a sus recetas luego de varias investigaciones sobre alimentos y especies aut\u00f3ctonas. \u00abLa comunidad nos env\u00eda su producci\u00f3n directamente a nosotros, sin intermediarios. Es una relaci\u00f3n directa\u00bb, comenta Ignacio.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/picante-bala-recenta-comida-paraguay-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21208\" width=\"1024\" srcset=\"https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/picante-bala-recenta-comida-paraguay-3.jpg 900w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/picante-bala-recenta-comida-paraguay-3-300x200.jpg 300w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/picante-bala-recenta-comida-paraguay-3-768x513.jpg 768w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/picante-bala-recenta-comida-paraguay-3-16x12.jpg 16w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em><em><em><em><em><em>Ky\u2019\u1ef9i mortal, de Arroyos y Esteros<\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-bootstrap-blocks-row row\">\n\t\n\n<div class=\"col-12 col-lg-5\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\n\n<div class=\"col-12 col-lg-7\">\n\t\t\t\n\n<p>Pod\u00e9s realizar el preparado sin el aj\u00ed silvestre, ya que no vas a encontrar en un supermercado algo parecido. Bas\u00e1ndose en una costumbre campesina, esta receta utiliza suero de leche como conservante, que adem\u00e1s aporta prote\u00ednas.&nbsp;<strong>Si no conseguis suero, pod\u00e9s reemplazarlo por aceite.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Lo que ten\u00e9s que hacer primero es poner en una paila con aceite la sal y el az\u00facar; luego -cortados- el tomate pimp\u00f3n, ajo, cebolla, ambos ky\u2019\u1ef9i y el picante nivacl\u00e9. Finalmente agreg\u00e1s el romero, tomillo y or\u00e9gano.<\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/picante-bala-recenta-comida-paraguay-4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21209\" width=\"1024\" srcset=\"https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/picante-bala-recenta-comida-paraguay-4.jpg 900w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/picante-bala-recenta-comida-paraguay-4-300x200.jpg 300w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/picante-bala-recenta-comida-paraguay-4-768x513.jpg 768w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/picante-bala-recenta-comida-paraguay-4-16x12.jpg 16w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em><em><em><em><em><em><em>Aj\u00ed silvestre del Chaco, recolectado por una comunidad de mujeres nivacl\u00e9<\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-bootstrap-blocks-row row\">\n\t\n\n<div class=\"col-12 col-lg-5\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\n\n<div class=\"col-12 col-lg-7\">\n\t\t\t\n\n<p>Revolv\u00e9 hasta que todo se deshaga y se encuentre tostado y confitado. Ah\u00ed le pon\u00e9s el suero, dejando que se mezcle con el resto del preparado.<\/p>\n\n\n\n<p>Retir\u00e1s el preparado de la paila para meterlo en la licuadora, a\u00f1adi\u00e9ndole vinagre.&nbsp;<strong>El vinagre tambi\u00e9n sirve como conservante.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Licu\u00e1s unos momentos y ya ten\u00e9s tu propio picante hecho en casa. Probarlo con mandioca frita no ser\u00eda mala idea.<\/p>\n\n\n\n<p>Eso s\u00ed,&nbsp;<strong>avisanos si aguant\u00e1s.<\/strong><\/p>\n\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/picante-bala-recenta-comida-paraguay-5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21210\" width=\"1024\" srcset=\"https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/picante-bala-recenta-comida-paraguay-5.jpg 900w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/picante-bala-recenta-comida-paraguay-5-300x200.jpg 300w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/picante-bala-recenta-comida-paraguay-5-768x513.jpg 768w, https:\/\/elsurti.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/picante-bala-recenta-comida-paraguay-5-16x12.jpg 16w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em><em><em><em><em><em>El suero de leche: un preparado campesino a modo de conservante que adem\u00e1s aporta prote\u00ednas<\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El gusto por acompa\u00f1ar todo con picante no es algo tra\u00eddo del extranjero sino una costumbre con ra\u00edces muy locales. Los ingredientes de esta receta son todas especies aut\u00f3ctonas de Paraguay.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":21243,"template":"single-reportaje-derecha.php","tags":[],"fenomeno":[],"tema":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/reportaje\/21200"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/reportaje"}],"about":[{"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/reportaje"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/reportaje\/21200\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21255,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/reportaje\/21200\/revisions\/21255"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21243"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21200"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21200"},{"taxonomy":"fenomeno","embeddable":true,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/fenomeno?post=21200"},{"taxonomy":"tema","embeddable":true,"href":"https:\/\/elsurti.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tema?post=21200"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}